Конвекционная печь UNOX XEBC-06EU-EPRM-MP профессиональное решение для широкого круга задач: от выпечки хлеба и кондитерских изделий до приготовления сложных горячих блюд. Инновационная система пароувлажнения и точный климат-контроль позволяют готовить продукты с максимальным сохранением веса, полезных свойств и вкуса. Модель объединяет в себе конвекционную печь, жарочный шкаф, плиту, котёл, сковороду и фритюрницу, что существенно экономит бюджет, электроэнергию и рабочее пространство. Оптимальный выбор для ресторанов и предприятий общественного питания.
Противни и гастроёмкости приобретаются отдельно.
Режимы работы (8 режимов):
-
Конвекция: +30...+260 °C
-
Сухая конвекция с технологией DRY.Maxi™ (от 10 до 100%): +30...+260 °C
-
Влажная конвекция с технологией STEAM.Maxi™ (от 10 до 20%): +48...+260 °C
-
Пароконвекция с технологией STEAM.Maxi™ (от 30 до 90%): +35...+260 °C
-
Тепловая обработка паром с технологией STEAM.Maxi™ (100%): +48...+130 °C
-
С использованием зонда с технологией Delta T (измерение температуры внутри продукта)
-
С использованием зонда MULTI.Point c 4 точками (измерение температуры внутри продукта)
-
Предварительный нагрев до +260 °C
Ключевые особенности:
-
Интеллектуальное управление: 9,5-дюймовая сенсорная панель MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5 (паронепроницаемая). Позволяет вручную «рисовать» графики температурной обработки и сохранять их.
-
Технология MIND.Maps™: создание многоэтапных рецептов прямым рисованием на экране.
-
Технология CHEFUNOX: автоматический выбор режима, типа и размера продукта для достижения желаемого результата.
-
Технология MULTI.Time: независимое управление до 10 таймерами для одновременного приготовления разных блюд.
-
Технология MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки камеры так, чтобы все блюда на разных противнях доходили до готовности одновременно.
-
Встроенная память: 384 программы с возможностью сохранения названий на любом языке и добавления изображений блюд.
-
AIR.Maxi™: два реверсивных вентилятора с 4 программируемыми скоростями и 4 полустатическими положениями для идеального распределения воздуха.
-
DRY.Maxi™: быстрое и программируемое удаление влаги для создания хрустящей корочки и румяного цвета.
-
STEAM.Maxi™: точный контроль подачи пара для щадящей обработки (от 35 °C) и комбинированных режимов.
-
MAXI.LINK™: возможность вертикальной установки двух печей друг на друга для параллельного приготовления разных блюд со своими настройками.
-
ADAPTIVE.Cooking™: автоматическая оптимизация температуры, влажности и времени в зависимости от степени загрузки камеры. Гарантирует одинаковый результат как при полной, так и при частичной загрузке.
-
CLIMALUX™: полный контроль над микроклиматом внутри камеры в реальном времени.
-
SMART.Preheating: автоматический подбор температуры и длительности предварительного разогрева.
-
AUTO.Soft: плавное и деликатное повышение температуры для чувствительных рецептов.
-
PRESSURE.Steam: генерация насыщенного пара под давлением для быстрого и интенсивного приготовления.
-
Protek.SAFE™: тройное остекление двери, торможение вентилятора при открытии, автоматическая регулировка мощности. Внешние поверхности остаются безопасными.
-
DATA DRIVEN COOKING: экосистема для анализа и удалённого управления:
-
DDC.UNOX.COM — создание рецептов с ПК.
-
DDC.App — мониторинг и управление со смартфона.
-
DDC.Stats — статистика использования.
-
DDC.Coach — персональные рекомендации рецептов.
-
SENSE.Klean: автоматическая оценка степени загрязнения камеры и предложение оптимальной программы мойки.
-
Rotor.KLEAN™: 4 автоматических программы мытья со встроенным резервуаром для моющего средства, датчиками уровня воды и средства.
-
EFFICIENT.Power: сертификат ENERGY STAR — подтверждённая энергоэффективность.
-
Информативный дисплей: отображение оставшегося времени, текущей и заданной температуры, влажности, скорости вентилятора и данных с зонда.
-
Режим «HOLD»: поддержание готовых блюд в горячем состоянии.
-
Режим «INF»: непрерывная работа без ограничения времени.
-
Конструкция: лёгкий, но прочный корпус, усиленная рама из сварных нержавеющих труб, гладкая камера из AISI 304 с закруглёнными углами.
-
Освещение: светодиодная подсветка, встроенная в дверь.
-
Запатентованная дверца: петли из самосмазывающегося технополимера, фиксация в трёх положениях (60°, 120°, 180°), открытие справа налево, функция push-to-close, контактный датчик.
-
Удобство обслуживания: съёмный резервуар для сбора воды на дверце работает даже при открытой дверце; внутреннее стекло легко откидывается для чистки.
-
Направляющие: универсальные — подходят для противней 600×400 мм и гастроёмкостей GN 1/1 (530×325 мм).
-
Безопасность и диагностика: ограничитель температуры, система самодиагностики неисправностей, USB-порт, Wi-Fi.
Требования по уходу и обслуживанию:
Для достижения идеального повторяющегося результата приготовления блюд, обеспечения безопасной работы и соблюдения гигиенических норм необходима ежедневная очистка оборудования после завершения работы. Эксплуатация и чистка изделия, проводимые способом, который отличается от указанного в приложенных к оборудованию документах, считаются использованием не по назначению. Несоблюдение указанных требований может привести к поломке или существенному снижению срока службы устройства.
Изображение товара, представленного на фото, может отличаться от его фактического вида.